免疫力向上

避難所での閉鎖生活による「日光不足」は免疫力低下を招きます。生椎茸の約30倍のビタミンDを含む乾燥椎茸は、まさに「食べる太陽光」。厚生労働省の知見に基づき、感染症リスクや震災関連死（骨折）を防ぐための、乾燥椎茸の科学的活用法を解説。