梅干し

梅と塩だけで作る白干し梅干しは、調整が効かない分だけ素材の実力がそのまま出ます。赤梅干しとの違い、塩分22%・20%・18%の選び方、ふるさと納税でのおすすめ商品を愛知で10年実践してきた筆者が紹介します。

梅干しは塩分濃度が高いものほど長期保存に向いています。愛知で10年ふるさと納税を続ける筆者が、はちみつ梅より伝統製法を選ぶ理由、塩分18〜42%の違い、料理屋で出会った衝撃の一粒を紹介します。