野菜不足

避難所の食事で最も不足するのが野菜です。乾燥野菜ミックスは水で戻すだけで使えて、かさばらず長期保存できます。大分・宮崎・長野の産地別の違いと、味噌玉・フリーズドライ味噌汁との組み合わせ方をふるさと納税で10年実践してきた筆者が紹介します。