避難所の食事で最初に消える食材が野菜です。
おにぎり・パン・カップ麺・アルファ米。カロリーは確保できても、野菜が入った食事はほぼ出てきません。3日もすると体が重くなり、便秘になる。これは阪神・淡路大震災でも東日本大震災でも繰り返し報告されてきた問題です。
乾燥野菜はその問題への最もシンプルな答えです。
乾燥野菜が防災備蓄に向いている理由
乾燥野菜の備蓄としての強みは水で戻すだけで使えることです。
切り干し大根・乾燥わかめの記事でも書いてきましたが、乾燥させることで野菜の栄養が凝縮されます。かさばらない・軽い・長期保存できる。これが乾物共通の強みです。
乾燥野菜ミックスは複数の野菜が一袋に入っているので、一品加えるだけで食事のバリエーションが増えます。味噌玉・フリーズドライ味噌汁・カップ麺に加えるだけで、野菜入りの食事になります。
生野菜は避難所では手に入らない。缶詰野菜は重くてかさばる。乾燥野菜は軽くてコンパクトで、水さえあれば使える。備蓄として最も現実的な選択肢です。
乾燥野菜ミックスの使い方
味噌汁に加える：味噌玉・フリーズドライ味噌汁にひとつまみ加えるだけで野菜入り味噌汁になります。戻す手間もなく、お湯を注ぐ前に入れれば同時に戻ります。
カップ麺に加える：カップ麺にお湯を注ぐ前に乾燥野菜を入れる。それだけで野菜不足が少し解消されます。
スープに加える：粉末スープ・鶏がらスープに乾燥野菜を加えると、具材入りスープになります。
アルファ米に混ぜる：炊き込みご飯風にアルファ米と一緒に水で戻す使い方もできます。
産地で選ぶ乾燥野菜
▼高知産（乾燥野菜ミックス）：四国の農業産地。野菜の風味が残った乾燥野菜が揃っています。
▼熊本産（乾燥野菜ミックス）：九州の農業産地。鉄分・カルシウムが豊富な葉野菜の乾燥品が充実しています。
▼長崎産（乾燥野菜・根菜ミックス）：大根・人参など根菜系の乾燥野菜が充実しています。
このシリーズとの組み合わせ
このシリーズで紹介してきた備蓄食材と乾燥野菜を組み合わせると、避難所でもバランスの取れた食事が作れます。
汁物セット：味噌玉＋乾燥わかめ＋乾燥野菜ミックス＋とろろ昆布。お湯一杯で具だくさんの味噌汁が完成します。
主食セット：アルファ米＋牛肉大和煮缶＋乾燥野菜ミックス。炊き込みご飯風にまとめて戻せます。
栄養補完セット：乾燥野菜ミックス＋桜エビ＋ごま。汁物に加えるだけでミネラル・食物繊維・タンパク質が一度に補えます。
備蓄食材をバラバラに揃えるのではなく、組み合わせて使うことを意識すると、食事の質が全然違ってきます。
まとめ
乾燥野菜は「備蓄食材の縁の下の力持ち」です。
単体では地味ですが、他の備蓄食材に加えるだけで食事のバランスが改善されます。かさばらず、軽く、どんな食事にも使える。防災備蓄の中で最もコスパが高い食材のひとつです。
まず乾燥野菜ミックスを一袋、日常の味噌汁に加えるところから始めてみてください。
それでは。
